04/02/2019
Mezze maniche in brodo con coppa piacentina dop, ricotta e funghi chiodini
04/02/2019
04/02/2019
Coppa piacentina dop farina uova 200 g ricotta fresca 20 g funghi chiodini sale pepe 1) Amalgamate laricotta con parmigiano e aggiungete sale 2) preparate il brodo di cappone, secondo il metodo classico 3) Mondate e pulite i funghi, tenendo...
04/02/2019
Manzo alla pancetta con patate al forno
04/02/2019
Manzo alla pancetta con patate al forno
04/02/2019
700 g di filetto di manzo 200 g pancetta tesa a fettine 2 rametti di salvia 2-3 rameti rosmarino brodo vegetale 500 g patate olio extravergine di oliva 2 spicchi d'aglio sale e pepe 1) sbucciare le patate, tagliatele a metà, in senso orizzo...
01/02/2019
Focaccia con coppa piacentina
01/02/2019
Focaccia con coppa piacentina
01/02/2019
INGREDIENTI: 500 gr di farina 0 - 270 gr di acqua - 50 gr di olio extravergine - 20 gr di strutto - 10 gr di lievito di birra - 2 cucchiaini di zucchero di canna - 10 gr di Sale di Cervia - 90 gr di Coppa Piacentina DOP in superficie: sale rosa a...
01/02/2019
Daniele Reponi, panino con pancetta, ananas scottato, cicoria saltata e anacardi tritati
01/02/2019
Daniele Reponi, panino con pancetta, ananas scottato, cicoria saltata e anacardi tritati
01/02/2019
Ricetta realizzata da Daniele Reponi a "La prova del cuoco" Ingredienti e preparazione: il panino di grano tenero con orzo e semi lo farciamo con le fette di pancetta stagionata piacentina. Puliamo l’ananas e tagliamo a fette sottili, scottiamo in...
15/01/2019
Sant'Anna
15/01/2019
Sant'Anna
15/01/2019
Sant’Anna - n. 1 Batarò - g 70 di Salame piacentino DOP - g 30 di Salsa Rossa Piacentina Procedimento: Con un macinino d’una volta tritare medio fine sedano, carote, peperoni. Cuocere il tutto in un pentolino con abbondante aceto. Lasciar...
15/01/2019
Storico Vicomarino
15/01/2019
15/01/2019
Storico Vicomarino - n. 1 Batarò - g 65 di Coppa piacentina DOP - g 30 di Mousse del Ducato (Latteria Pievetta) - Pomodoro q.b. Procedimento: Stendere e cuocere le palline di impasto. Farcire con Mousse del Ducato. Aggiungere pomodoro tag...
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