Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
15 January 2019
Frittata rognosa con Salame piacentino DOP 
15 January 2019
Frittata Rognosa con Salame
piacentino DOP
 
Ingredienti (per 6 persone)
 
• ½ Kg di Salame piacentino DOP
• n. 8 uova
• g 150 Grana padano grattugiato
• Trito di verdure (cipolla, carota, aglio, sedano, prezzemolo, basilico)
• ½ bicchiere olio di oliva extravergine
• g 50 burro
• g 50 pane grattugiato
• Sale q.b.
 
Preparazione:
Tritate il Salame piacentino DOP.
Appassite in una casseruola il trito di verdure con il burro e metà olio, unite i pezzetti di salame insaporandoli bene nelle verdure.
A parte sbattete le uova con il formaggio e il pane grattugiato,
aggiungete sale e pepe ed unitele al Salame piacentino amalgamando bene. Con il rimanente olio ungete una teglia di cm. 25 x 30 circa, scaldatela bene al forno preriscaldato a 180° e portatela a cottura.
Servite calda con insalata di stagione.
 
Pietro Fumi